“在诗心的老家---婺源，有着大片大片的茶山，还有着大片大片的竹林。一到春天，密密麻麻的竹笋破土而出，这是大自然馈赠烦人极其鲜美的食物，要抓紧季节好好的吃。吃不完的，就会被晒成笋干，留着慢慢炖肉。爸爸从去年开始，一直和诗心一起生活，所以今年的春笋干，爸爸没有晒。这些是清明时妹妹从姑姑家带来的，全是嫩嫩的笋尖，每次炖红烧肉或者是猪蹄，都是早早就被吃光。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
笋干烧猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水。 -
2捞出清洗干净，沥干水。 -
3锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。 -
4倒入猪蹄。 -
5翻炒至猪皮颜色微黄。 -
6调入少许老抽。 -
7小火翻炒均匀，关火。 -
8准备好事先浸泡好的笋干。 -
9把猪蹄和笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。 -
10大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。
使用的厨具：高压锅
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