“首先要说明的是今天这道菜真的不是颜值高的菜，平菇的颜色和材料的短缺（家里木有胡萝卜了）注定了它会姿色平平。但是，菜不可貌相，真的很好吃，从口感到味道真的不必锅包肉差。做法上采用了传统锅包肉的做法，只用糖醋调味，没有加入番茄酱，也许加上番茄酱会提升一些颜值，可是那就不是我喜欢的老味道了。糖醋的用量用了我们家喜欢的比例，建议朋友们做糖醋菜的时候尝一下糖醋汁的味道，根据自家口味进行调整，虽然网络上有万能糖醋汁的比例，但是不同品牌的醋酸度是不同的，每个人的口味也是不同的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅包蘑菇的做法步骤
-
1平菇洗净切去根部。 -
2处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。 -
3将葱、姜切丝，香菜切段。 -
4将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。 -
5取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。 -
6将平菇放入淀粉中挂糊。 -
7锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。 -
8调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。 -
9蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。 -
10锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。 -
11倒入事先准备好的糖醋汁。 -
12烧开糖醋汁。 -
13待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。 -
14放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
小窍门
加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮
使用的厨具：炒锅
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