“豆腐外焦里嫩，五花肉肥而不腻，荷兰豆清脆，颜色漂亮，营养搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
五花肉炒豆腐荷兰豆的做法步骤
-
1原料：五花肉、豆腐、荷兰豆、蒜、姜，葱。 -
2荷兰豆择净，用开水焯一下，捞出，用凉开水过一下。 -
3荷兰豆改刀斜切成段，五花肉切片，豆腐切片，厚度约0.2厘米左右，姜切末，蒜拍扁切碎，葱切葱花（忘拍了）。 -
4五花肉用盐、胡椒粉、淀粉、生抽腌制。 -
5开火，锅内倒入油，油热，豆腐放入锅内煎制。 -
6两面金黄时取出，切段。 -
7锅内留少许油，下五花肉，炒制。 -
8五花肉变色时，加入蒜碎、姜末，炒香。 -
9加入煎豆腐，翻炒，加入盐、花椒粉，炒匀。 -
10加入荷兰豆，翻炒。 -
11撒入葱花，关火。 -
12盛盘
小窍门
荷兰豆先用开水焯一下，焯完后要过凉开水过一下，保持颜色和清脆。五花肉腌的时候加了盐和生抽，后面放盐时要注意盐的用量。香葱叶留作盛盘后点缀用，没有也可以不放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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