“梅粉号称蔬果色拉界的第一号杀手！
不光是西红柿、番石榴，连气味重的甜椒、苦瓜、石莲花、青椒也能一并攻略。
?梅粉就是一般话梅(干式酸梅)磨碎，酸咸回甘，可用碾碎的话梅(蜜饯梅)取代。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅粉油醋苦瓜色拉 的做法步骤
-
1苦瓜去籽去囊，切片 -
2将切片泡冰水，冰箱冷藏2小时以上?苦瓜泡水时间越长，苦味越淡，泡一整天苦味几乎消失。 -
3Tips?泡水让苦瓜片吸饱水分，图片上方变透光的瓜片即为吸饱水分。 -
4将所有调料拌匀 -
5取出想要食用的苦瓜片装盘，淋上调料Tips?夏日降火气第一名的食物，非苦瓜莫属，一次切一颗冰起来随餐取用。 -
6辣椒&香菜剪碎铺上，拌匀开动。
小窍门
?苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；略黄(糯)适合红烧。
?处理苦瓜时，一定要将「籽」连同「瓜囊纤维」全部切除(口感粗糙且苦味重)，只留最外层瓜肉)。红烧时就只要挖除籽。
?处理苦瓜时，一定要将「籽」连同「瓜囊纤维」全部切除(口感粗糙且苦味重)，只留最外层瓜肉)。红烧时就只要挖除籽。
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