“红糖包是我们小时候妈妈常做的面食，刚蒸好的糖包咬上一口，糖汁流出，甜甜蜜蜜。现在自己偶尔做一回，找点童年的温馨回忆。妈妈的红糖包是三角形，我不会，做成柳叶形，味道一样好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红糖柳叶包的做法步骤
-
1将所有材料放在盆中，加入清水，搅拌均匀无干粉。 -
2活成光滑的面团，发酵。 -
3发酵完成，面团两倍大。 -
4取出面团，撒面粉防粘，揉捏均匀，排除空气。 -
5分成大小均匀的小面团，滚圆稍松弛。 -
6红糖放碗中，加适量面粉，混合均匀。糖与面粉3:1。 -
7取一个面团按扁。 -
8擀成圆形，放适量红糖馅。 -
9尾部捏起，上下交替均匀捏摺。 -
10尾部收口捏紧，包成柳叶包。 -
11做好所有，排在刷过油的蒸屉上，空开距离。 -
12松弛十分钟，冷水上锅，大火烧开上汽后转中火，蒸8分钟，关火后三分钟开盖。 -
13成品图。
小窍门
1、面团发酵盖湿布或保鲜膜，防止水分蒸发。
2、关火后三分钟开盖，以免包子表面回缩。
3、夏季气温高，酵母与水不用事先混合。
4、面粉的吸水量不同，水的用量根据情况调整。
2、关火后三分钟开盖，以免包子表面回缩。
3、夏季气温高，酵母与水不用事先混合。
4、面粉的吸水量不同，水的用量根据情况调整。
使用的厨具：蒸锅
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