“制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫葡萄果酱的做法步骤
-
1将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g； -
2将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干； -
3将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起； -
4放入凉水中，放凉后取出； -
5对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）； -
6将葡萄皮剥除，葡萄皮保留； -
7将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟； -
8捞出倒扣沥干； -
9将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌； -
10加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液； -
11将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮； -
12并将涩汁去除； -
13持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火； -
14将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏； -
15果酱成品，即可食用。
小窍门
极品果酱秘籍：
1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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