“石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，真正的石花菜凉粉很难吃到，除非自己做，家庭制作略显复杂，基本都是酒店制作，外地来的朋友也是必点石花菜凉粉；
近日在农贸食材见到一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉，总感觉与儿时的味道有出入。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
石花菜凉粉的做法步骤
-
1这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉 -
2凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多 -
3切好的凉粉就是这样的 -
4咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味 -
5咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上 -
6蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油 -
7放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀 -
8酱汁倒在凉粉上 -
9撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃
小窍门
凉粉事先放冰箱冷藏，所用的调料最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道。
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