食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香鲍鱼的做法步骤
-
1买来的鲍鱼，沥干水分。 -
2用小刀将鲍鱼与壳分开，用小刷子将鲍鱼壳内外刷净，控干备用。 -
3将鲍鱼去内脏，洗净，沥干水分后，在鲍鱼表面切十字花，注意用刀时把握力度，不要切断。 -
4准备好姜、蒜和杭椒。 -
5姜和蒜切末，杭椒切成小段。 -
6将切好十字花的鲍鱼放回壳内，取一些姜蒜末放到鲍鱼上。蒸锅内放水，大火烧开锅后，再将鲍鱼装盘置于笼屉上，大火蒸5分钟熄火，稍微等1-2分钟开盖，开盖的时候小心盖上的水不要流到鲍鱼中。 -
7起锅，放适量油，小火油热后，倒入剩余的姜、蒜末和杭椒段，小火翻炒出香味。 -
8将上述步骤中的姜蒜杭椒连同油趁热浇到鲍鱼上，开始享用原汁原味的蒜香鲍鱼吧。
小窍门
1.一定要水开后再将鲍鱼放入蒸锅内，同时要掌握好蒸的时间，不要超过5分钟，蒸太久鲍鱼口感会变老。
2.使用蒸锅时要小心不要被蒸汽烫到。
3.杭椒只是用来调一下味，不建议加太多，以免辣味掩盖鲍鱼的香味哦。
2.使用蒸锅时要小心不要被蒸汽烫到。
3.杭椒只是用来调一下味，不建议加太多，以免辣味掩盖鲍鱼的香味哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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