“裱花，我也是名新手。这是我第一次做的杯子裱花蛋糕，以前做的啊！爱拍照的我一定会把第一次记录下。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
杯子奶油蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。 -
2加入40克的玉米油拌匀。 -
3加入40克牛奶，搅拌均匀。 -
4加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。 -
5用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 -
6蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。 -
7盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） -
8盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） -
9用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -
10把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯里，把烤盘震几下。 -
11中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。 -
12200克淡奶油15克白糖，隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位，这样的可以用来抹面挤花了。 -
13打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。 -
14我用的是8齿的花嘴。
小窍门
淡奶油和白糖的比例是100；8
淡奶油一定要隔冰水打发。
淡奶油一定要隔冰水打发。
使用的厨具：电烤箱
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