“十月金秋，是吃大闸蟹的最好时机。
在家乡，面拖蟹是一种很乡村，很贫民的做法。
再放些毛豆子，那就更接地气了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
毛豆子面拖蟹的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2螃蟹放入淡盐水浸泡一下，用清水刷净. -
3切半，把胃与底盖去掉。 -
4鸡蛋磕入面粉，加些清水，往一个方向搅拌成面糊. -
5锅里油热，放入一小勺面糊，稍微定型后，放半只螃蟹， -
6用小火慢煎，让面糊裹住螃蟹。 -
7做好后盛出. -
8锅里油热，放入毛豆子煸炒至转色， -
9加一碗清水煮开3分钟， -
10放入螃蟹， -
11加些糖，盐，料酒，姜，蒜，先抽，胡椒粉等调料， -
12中火煮10分钟， -
13大火收汁，撒些葱花即可。
小窍门
1.调面糊的时候，要分做几次放水，太稠太干都不好。
使用的厨具：炒锅
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