家常小龙虾做法如下：
1. 清洗龙虾，把龙虾的身体和头部里的淤泥清洗干净。
2. 准备配料，如生姜、蒜、大葱、干辣椒、香菜等。
3. 锅中倒入适量油，把龙虾放入油中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱，炒香。
5. 加入切好的生姜、拍过的蒜瓣和大葱，继续翻炒。
6. 加入煎好的龙虾，倒入料酒和生抽，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，没过龙虾表面。
8. 加入适量冰糖，少许盐，少许鸡精。
9. 倒入配菜：土豆块、玉米块、青椒块、香菜等，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
10. 煮好后，可以撒上葱花和芝麻，提香。
具体做法可以根据个人口味调整食材用量。更多小龙虾做法可以咨询专业厨师。
家常小龙虾的做法多种多样，主要取决于使用的调料和烹饪方式。以下是一些注意事项：
1. 虾处理干净，洗刷干净虾钳，以防被夹。
2. 调料准备：除了基本的姜、蒜，干辣椒、香菜、葱，花椒、八角、桂皮等香料也适量准备。如果有啤酒，更增加菜品风味。
3. 烹饪时的油量根据锅具、小龙虾数量和口味来调整。把油烧热后，把小龙虾放入锅中，炸至金黄捞出。
4. 炸虾的油可以用来炒香作料。如果使用砂锅，用锡纸将砂锅底部围住，以免糊锅。同时用锡纸包裹住虾钳，以免烫嘴。
5. 炒料时，火候不宜太大，以免烹调过程中香气和调料味道挥发掉。
6. 加入啤酒的原因是因为啤酒能增加菜品风味，同时啤酒烤虾也是一道特色菜。然而，如果不喜欢啤酒的味道，可以用清水代替。
7. 小龙虾本身带咸味，烹调过程中加盐需适量。如果口味重，可以在吃的时候另外加盐。
8. 烹调时间不宜过长，否则虾肉会变老。
9. 清洗小龙虾时，尤其要注意虾线，也就是虾的肠道，需要剔除。虾线中含有苦味，也会影响口感。
以上就是家常小龙虾做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。祝你烹饪愉快。
家常小龙虾做法大全的相关信息如下：
1. 十三香小龙虾。将小龙虾刷干净，剪去虾枪和虾尾部的线。油热之后，放入小龙虾炸制微红，盛出备用。留底油，放入十三香、辣妹子酱煸炒出香味，加入适量清水。放入炸好的小龙虾，加盐调味，焖煮10分钟，出锅前淋点芝麻油即可。
2. 香辣小龙虾。将小龙虾洗净后，放入锅中煸炒至变色。加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒均匀。加入啤酒、生抽、老抽和适量清水，大火煮开后转中小火煮至入味即可。
3. 咸蛋黄炒小龙虾。将小龙虾去壳取肉，咸蛋黄也碾成碎末。锅中加油煸炒蒜末，加入咸蛋黄末炒香，加入小龙虾翻炒至均匀裹上咸蛋黄即可。
4. 清蒸小龙虾。将小龙虾洗净后，隔水清蒸，水开后十五分钟关火。佐料和酱汁混合均匀，浇在虾身上即可。
5. 麻辣小龙虾。将小龙虾去肠洗净，背部切开。锅中加油煸炒花椒、干辣椒、姜蒜末和豆瓣酱。加入小龙虾煸炒均匀，加入料酒、生抽和糖调味。焖煮十分钟，出锅前可撒上香菜或葱花。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，如有需要可以提供更详细的做法说明。
