家常鸡蛋羹一般蒸3到5分钟即可，需要水和鸡蛋液的比例，并且以中火蒸煮为好，具体做法如下：
1. 把鸡蛋打入碗中，并把鸡蛋壳洗净待用。
2. 将鸡蛋打散，最好打散后上面有一层气泡。
3. 锅中加水，把鸡蛋液放在蒸帘上，盖上盖子。
4. 大火烧开后转中火蒸10分钟，焖5分钟。
5. 加入生抽、香油和葱花进行调味。
注意事项：在加盖蒸鸡蛋羹的时候，一定要水烧开，并且使用中火进行蒸煮，因为蒸煮过程中，水沸腾以后会产生大量的气泡，如果使用大火，会因为蒸气过大导致气泡增多增大，从而把鸡蛋膜冲破影响鸡蛋羹的质量。
以上是基本做法和注意事项，可根据自己的口味和需求增加调味品。
家常鸡蛋羹一般蒸3到4分钟即可，注意不要蒸太长时间，否则口感会变老。
注意事项如下：
1. 鸡蛋要搅拌均匀，不要出现蛋花。
2. 加入的水不宜超过60℃，否则会使蒸出来的鸡蛋发硬，不够嫩滑。
3. 鸡蛋和水的比例以1:2为最佳，蒸出来的鸡蛋口感最好。
4. 用保鲜膜覆盖住盘子，不要有缝隙，否则会滴水。
5. 火候要注意，开始用大火蒸，水开后转中火蒸，不要超过5分钟。
希望以上信息能帮助您。
家常鸡蛋羹一般蒸3到5分钟即可，需要水烧开，将装好蛋液的碗放入锅中，锅开后计时开始蒸煮。
建议：鸡蛋表面要用保鲜膜封好以防止水蒸汽滴入鸡蛋中，有条件者可以在碗口覆盖一层保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋口感更细腻。
