“清炖牛肉，肉烂烂的嚼着轻松，汤也好喝，做个汤面啦，疙瘩汤啦都可以用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清炖牛肉的做法步骤
-
1选择一块新鲜的牛肉，500克。泡在水里去血水，我泡了一晚上，泡一个小时也可以 -
2把水烧开，开水下肉焯水，焯出血水以后关火，在热水下冲去脏东西浮沫。 -
3把花椒，大料，辣椒，香叶放入调料盒。 -
4半截大葱切段，姜一块拍扁。 -
5做一锅水，放入调料盒，把水烧开，让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。 -
6放入葱姜 -
7倒入料酒适量 -
8倒入一些老抽，为了给牛肉上色。 -
9盖上锅盖，上气后大火煮10分钟左右，转成小火炖25分钟即可。 -
10等关火后高压锅不再散气，出锅~好香~~~~肉质烂烂的，味道也好~真的很好吃，清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。
小窍门
牛肉焯水一定要开水下锅，如果在冷水中下锅就会把肉里的蛋白质凝固，那样牛肉怎么炖最后吃起来都会感觉肉质柴柴的咬不动。
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类：
热菜
家常菜
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