“香喷喷的猪肉大葱包，肉馅鲜美多汁，配上小米粥，很幸福的一顿早餐哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猪肉大葱包的做法步骤
-
1花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。 -
2面粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑面团，盖盖令其醒发。 -
3葱姜切末待用。 -
4准备好调馅，花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。 -
5分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。 -
6充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿。 -
7揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔，说明面团已经发好。 -
8把面团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片。 -
9包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀。 -
10笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟。 -
11水开后放入醒好的包子，大火蒸20分钟。 -
12水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟。 -
13蒸好的包子不要急着掀开盖子，焖5分钟，这样保证包子不塌皮哈。 -
14吃的时候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流汤汁，香喷喷！
使用的厨具：蒸锅
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