正宗鸡蛋手擀面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

鸡蛋手擀面释义

食材明细

主料

高筋面粉 适量

辅料

鸡蛋一颗
盐适量
水适量

原味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度

鸡蛋手擀面的做法步骤

1
一茶勺盐放在一碗清水里面用勺子搅拌至盐化开，和面粉的时候打一只鸡蛋进去，把面粉揉成一个光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜醒15分钟。做手擀面的面团要比包包子的面团硬一些。
2
醒15分钟后的面团放在面板上揉成团，在用手压一个圆饼
3
用擀面杖继续擀成一个大点的圆饼。
4
在面饼上面抹上干面粉，把整个面饼都卷在擀面杖上面。
5
双手用力按压卷上面饼的擀面杖并且同时往前推动擀面杖。
6
不断重复此动作。
7
把面皮擀到想要的厚度。
8
面皮上面抹上面粉，从一边开始叠起。
9
可以叠的稍微宽一点，全部都叠起来。
10
用菜刀切面。
11
切完的手擀面要立即用手一根根的抖开放置。
12
为了防止面条粘连，最好撒点干面粉后有顺序的排开来放，不要堆在一起。最好办法还是赶紧烧水煮面啦！

小窍门

1.加盐能让面条口感更好，更筋道，盐一定要放在水里化开，不能直接撒在面粉里面。2.揉手擀面的面团要比包包子的面团加的水分少，手擀面的面团水要是加多了，面团太软的话，擀出来的面条很容易粘连在一起，但是不也不需要太硬，太硬的面团不好揉了。等我买了电子厨房秤和量杯了，在把具体多少面粉需要加多少水告诉大家。我现在也是根据平时做饭的经验来把握面粉和水的比例了。

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