食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉炖土豆的做法步骤
-
11.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。 -
22.冷油放冰糖翻炒。 -
33.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块 -
44.已经开始上糖色的五花肉。 -
55.上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。 -
66.放老抽和姜片在翻炒2分钟。 -
77.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开。 -
88.烧开后倒入砂锅里。 -
99.砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。 -
1010.切块的土豆备用。 -
1111把土豆放入砂锅在炖15分钟 -
1212.一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！
小窍门
做红烧肉时炒糖很重要，小火炒冰糖至化开，看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻，香味扑鼻的关键，如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了，加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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