“今天的天着实的闷热，一大早洗的衣服，不到两个小时都晒干了，这样的季节里，对于家中的火头军来说，尤其的难受，油烟的熏烤，再加上闷热的天气，一顿饭下来，汗流浃背，因此，尽可能减少在厨房的时间而又不失美味的食材制作尤为重要。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
-
1原料图。 -
2汤锅中倒入清水烧开。 -
3鱼头洗净放入油锅中，中火炸制两面金黄。 -
4烧开的水中放入小葱，姜片，切好的豆腐块。 -
5将炸好的鱼头放入，倒入料酒去腥，大火烧开后，转小火炖15分钟。 -
6汤汁浓稠时加盐调味，关火，食用时加入少量的白胡椒粉即可。
小窍门
1、制作浓稠白皙的鱼头汤，第一步：鱼头一定要过油锅炸，第二步一定要用开水炖，两者缺一不可。
2、炖鱼的开水不宜过多，以没过鱼头为好，否则汤汁不够浓稠。
3、加入白胡椒的目的使汤汁的口感更鲜美。
2、炖鱼的开水不宜过多，以没过鱼头为好，否则汤汁不够浓稠。
3、加入白胡椒的目的使汤汁的口感更鲜美。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
