食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
心形可可慕斯蛋糕的做法步骤
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1制作心型图案：准备好材料。 -
2黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。 -
3筛入低粉拌匀。 -
4分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。 -
5取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。 -
6取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。 -
7制作心形裙边：准备好材料。 -
8将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。 -
9倒入打散的全蛋拌匀。 -
10蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。 -
11蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上，抹平。 -
12烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。 -
13制作海绵蛋糕：准备好材料。 -
14鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态。 -
15色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。 -
16将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。 -
17拌好的蛋糕糊。 -
18将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热，170度，置于烤箱中下层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。 -
19做慕斯馅：准备好材料。 -
20六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，将可可裙边围在内层周围，铺上一片蛋糕片。 -
21牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片。 -
22关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。 -
23淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。 -
24将放凉的牛奶吉利丁液倒入。 -
25拌匀成慕斯馅。 -
26倒入一半慕斯馅，抹平。 -
27再覆盖上一层蛋糕片。 -
28加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。 -
29吃的时候可以撒上可可粉。 -
30再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
