“在我们家乡，河鲜就是最好的下酒。
今天一早就准备了河虾，准备做“避风塘虾”。说到避风塘虾，就知道少不了面包糠。
因为以前做过，感觉熟门熟路，没有什么难度。
临到头了，才更深刻的体会到成语“百密一疏”的含意！
呵呵~~~~面包糠忘记买了！
换衣服出门吧？一来一去的时间来不及了！
那就不用面包糠了吧？做个山寨版的，相信一样是绝好的下酒菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
避风塘虾的做法步骤
-
1准备食才 -
2准备好调料 -
3河虾剪去虾茫，漂净 -
4土豆去皮洗净，切小块，红椒洗净切小块 -
5河虾用料酒，淀粉搅拌一下 -
6锅里放入400克油，7分热，放下河虾炸 -
7待河虾转色，虾壳稍微有些发硬，捞出。沥去油份 -
8把土豆放下炸 -
9待土豆炸熟，捞出 -
10锅里油倒出留底油，放下姜，蒜，花椒，八角，葱白，煸出香味 -
11放下红椒煸1分钟 -
12放入土豆，河虾 -
13加盐，胡椒粉煸炒一下 -
14撒些香葱即可
小窍门
1.喜欢吃辣的，辣椒可以多放。
2.土豆也可以切成薄片再炸。
3.河虾用淀粉搅拌一下再炸，可以保持一些水粉，吃起比较鲜嫩，不那么干。
2.土豆也可以切成薄片再炸。
3.河虾用淀粉搅拌一下再炸，可以保持一些水粉，吃起比较鲜嫩，不那么干。
使用的厨具：炒锅
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