“猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
凉拌猪耳的做法步骤
-
1准备好的原料。 -
2猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。 -
3焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。 -
4改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。 -
5卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。 -
6加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。 -
7麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。
小窍门
小贴士：
1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。
2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。
3.加点香叶可以去腥。
1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。
2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。
3.加点香叶可以去腥。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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