食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
莲藕炖仔鸭的做法步骤
-
1原料图，鸭子切块，莲藕切块。 -
2锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。 -
3锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。 -
4放生抽，老抽，炒均匀。 -
5放入藕炒均匀。 -
6兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。 -
7放入冰糖收汁。 -
8汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。
小窍门
1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,
2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。
3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。
4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。
2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。
3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。
4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。
使用的厨具：炒锅
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