“冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
这道菜胖子用冻豆腐来搭配大肠，烧制过程中，冻豆腐可以吸收大肠中的油脂，使做出来的大肠香儿不腻，是一道非常好的下酒菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
冻豆腐烧大肠的做法步骤
-
1卤大肠切块。 -
2冻豆腐切块。 -
3热锅下油放入葱姜炝锅。 -
4放入大肠。 -
5翻炒出香味。 -
6再加入冻豆腐。 -
7翻炒均匀加上剩余的葱姜末，盐，适量清水炒匀。 -
8盖盖烧5分钟关火。
小窍门
卤大肠本身有咸味，因此不要加太多盐。
使用的厨具：炒锅
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