“这款毛毛虫面包我是第一次做，也是第一次手工揉面做面包，给自己打70分吧，毕竟要改进的地方还蛮多的，由于办公室同事多，所以一次揉的面也多，面粉就用了一斤，加上鸡蛋、牛奶最后一称，整个面团的重量居然有840克，可怜我的胳膊，整整揉了两个小时，当然随着以后揉面经验的丰富，我相信时间也会随之缩短的，加油吧，小宇宙！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
毛毛虫面包的做法步骤
-
1准备材料 -
2在面粉一边放上糖、盐，另一边挖个洞放入酵母； -
3倒入牛奶，和打散的蛋液； -
4用筷子搅成絮状，面覆盖保鲜膜静置10分钟，让面粉充分吸收液体； -
5将面揉成团，一开始会很粘手，不要紧，慢慢揉会好的，不要随便加粉； -
6准备一杯水，在揉面过程中，会损失一部分水分，可以用手指沾水边揉边给面团补充水分（整个揉面过程约用了10克水）； -
7待面团能拉出锯齿状薄膜的时候，加入黄油； -
8刚加入黄油时，面团简直可以用崩溃来形容，不过不要灰心，黄油会慢慢被面团吸收的，变成较光滑的面团； -
9继续揉，直到能拉出小片的薄膜来，就可以了，将面团收圆，表面覆盖保鲜膜，进行发酵（我们现在的室温能达到25度左右，所以直接室温发酵即可）； -
10在等待发酵的时间里，来做椰蓉馅和肉松馅，打入一个鸡蛋，加入30克细砂糖，倒入适量椰蓉，搅拌均匀即是椰蓉馅；将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。 -
11在面团表面用手指沾面粉戳个洞，若洞口不回缩不塌陷，即表示发酵完成； -
12将面团取出、排气，分割成8个等重的小面团，并依次揉圆，表面覆盖保鲜膜，室温醒发10分钟左右； -
13取一小面团，用擀面杖擀成长方形，在其中一侧涂上肉松，另一侧留3CM左右的空白处； -
14从有肉松的那边卷起，卷到没涂肉松的地方，然后用刀在空白面团上切一些小长条； -
15将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住； -
16依次做好所有面团，排入烤盘； -
17在面包表面覆盖保鲜膜进行发酵，待发酵到两倍大时，表面刷蛋液，烤箱180度预热，入烤烤20分钟左右； -
18出炉：）
使用的厨具：电烤箱
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