“这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
乳酪蛋糕的做法步骤
-
1备好材料。 -
2往面包桶里倒入牛奶。 -
3再倒入酸奶。 -
4再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。 -
5把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。 -
6备好材料。 -
7黄油和奶酪隔水加热。 -
8搅拌均匀，关火。 -
9分两次加入蛋黄。 -
10搅拌均匀。 -
11筛入低筋粉和淀粉。 -
12搅拌至无颗粒备用。 -
13打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。 -
14第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。 -
15这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。 -
16打至有蛋白成弯勾状即可。 -
17取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。 -
18剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。 -
19再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。 -
20装进4个中型的纸杯中。 -
21烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法） -
22烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。 -
23成品。 -
24成品。
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱、煮锅
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