“带鱼的吃法很多，口味也可以多种多样，在我家老妈最爱吃我做的糖醋带鱼，一般女士们都好酸甜口儿。可是老爸对此却并不“感冒”。男士朋友们都喜欢酸辣偏咸的口味。
这款酸中泛着鱼香的【醋闷带鱼】就是送给男士朋友们的，再加点腐竹增加了豆香，更是提升了带鱼的鲜美和醋的回味。每次做这个菜和老爸喝上二两，美包包。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腐竹醋焖带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。 -
2有凉水泡发干腐竹。 -
3用厨房用纸吸取带鱼水分。 -
4带鱼均匀过上干淀粉。 -
5锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。 -
6准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。 -
7锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。 -
8倒入煎好的带鱼。 -
9接着烹入少许料酒。 -
10倒入兑好的碗汁。 -
11加开水没过带鱼。 -
12这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。 -
13大火收汁出锅撒上葱花即可。
小窍门
提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋带鱼了，一小勺就好。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟，后面还要焖。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟，后面还要焖。
使用的厨具：炒锅
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