“这款乳鸽饭学于深房网网友“2011火玫瑰”，也可叫砂锅煲仔饭，但家里没有砂锅，我用的是铸铁锅，这种锅不易流失水分，很能保留食物的原味，用来做煲仔饭也是一个不错的选择。原创里米饭煮得差不多后直接加入码好味的乳鸽，但我怕这样会把乳鸽的腥味带到米饭中，就加了个炒乳鸽的过程。我很喜欢这款乳鸽饭，煮好后揭开盖子的一瞬间，厨房满是肉香和米饭的香味，拌上香菜和葱后更是香气四溢非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
飘香乳鸽饭的做法步骤
-
1乳鸽洗净沥干水斩小件，加入姜茸和蒜茸，用上述调料拌匀，腌制2小时左右； -
2白米淘洗干净，加入适量水泡30分钟；米泡好后加两瓣蒜、2滴油，上火开始煮，先中火，米煮开后关到小火； -
3烧热油锅，下少许食用油，下乳鸽适当翻炒，炒至五成熟左右备用； -
4米饭煮至成型，倒入乳鸽，小火继续焖10分钟； -
510分钟后关火，关火后不忙揭开盖子，继续焖5分钟后再揭盖，并倒入香菜和葱； -
6将米饭和乳鸽、香菜、葱搅拌均匀即可。
小窍门
1.煮米饭的水量，可按各人喜好而定，喜欢硬就少点，喜欢软就多了，我用的是水：米=1：1的样子；
2.在步骤2中，在米中加入蒜和油后，适当搅动并左右晃锅，尽量把米饭弄得平整些；
3.煮饭过程中要适当用勺子搅动以免粘锅；
4.步骤3适当炒乳鸽是为了减少乳鸽的腥味，如果你喜欢原汁原味可省略此步。
2.在步骤2中，在米中加入蒜和油后，适当搅动并左右晃锅，尽量把米饭弄得平整些；
3.煮饭过程中要适当用勺子搅动以免粘锅；
4.步骤3适当炒乳鸽是为了减少乳鸽的腥味，如果你喜欢原汁原味可省略此步。
所属分类：
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米饭
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