“这是第一次做盘丝饼，还有待研究啊。加了紫薯，面团用沸水和冷水和成，成品比较有嚼劲。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯盘丝饼的做法步骤
-
1面粉备用，紫薯蒸熟备用。 -
2将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。 -
3先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。 -
4将布置分成若干等分。 -
5取一份面剂，撖成薄片。 -
6用刀切成6、7cm的条，刷一层油。 -
7把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。 -
8取一份面条从两头向里卷起。 -
9边拉边卷成如图形状。 -
10一半面团压到另一半上叠起。 -
11用手按扁或撖扁。 -
12锅内放油，油热后，放入饼胚。 -
13煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面，有助分层。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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