“以前真的不知道水果干还能这么吃,看来还是太孤陋寡闻了,黄油水果卷是一款很不错的小茶点,水果干种类越丰富,口感就越丰富,刚烤出来一会就被瓜分光光啦!”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄油水果卷的做法步骤
-
1将除黄油外的其他配料混在一起揉至面筋扩展.在加入黄油将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减). -
2包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大. -
31小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!(我没有戳洞哦,因为目测就知道发酵完成了) -
4把面团拍扁排气,滚圆进行10分钟中间醒发.把面团擀成正方形. -
5在面片上抹满黄油. -
6撒满红糖. -
7铺上水果干. -
8从正方形的一端卷起. -
9卷好后收口处捏紧哦. -
10切成小段(可以根据自己想要的大小切成小段) -
11摆上烤盘,38度,湿度80%发酵40分钟. -
12烤箱预热后,上下火175℃，烤30分钟
小窍门
１.红糖的用量可以根据个人的口味调节。
2.如果是比较大的水果干要先切成小丁哦!
2.如果是比较大的水果干要先切成小丁哦!
使用的厨具：面包机、烤炉、电烤箱
所属分类：
烘焙
冰品
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