“我喜欢把苦瓜叫做“夏天里的灭火器”，季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。
用瘦猪肉末来炒制苦瓜条，苦瓜条裹上了肉的浓厚香味，肉末既有豆瓣酱的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道丰厚且相得益彰，最后的汤汁和肉末酱用来拌面也是很好的选择，因为我就是这么干的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉末苦瓜的做法步骤
-
1苦瓜洗净，去瓤后切成细条。 -
2放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。 -
3红辣椒洗净切细条。 -
4瘦猪肉切成肉末。 -
5锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。 -
6倒入切好的肉末，翻炒至熟。 -
7倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。 -
8倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。
小窍门
1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，可去除部分苦味。
2、此菜因为使用了红油豆瓣酱，无需再放精盐。
2、此菜因为使用了红油豆瓣酱，无需再放精盐。
使用的厨具：炒锅
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