“热热的夏天，来碗热腾腾麻辣鲜香的水煮肉片吧！吃到大汗淋漓，爽，呵呵”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1原料材料大集合 -
2肉切薄片，薄的熟得快！ -
3加盐，料酒，淀粉，蛋清，葱姜水，一点味达美！喜欢麻辣味重的还可以放点花椒面和辣椒面，进行腌制！ -
4用手抓匀，腌制半小时左右才能入味！ -
5腌制空挡，把蔬菜绰水，可以放点盐，这样菜菜好吃！蘑菇的腥味有点重，最好炒一下！ -
6刷干锅后，放辣椒和花椒烘干！盛出备用！夏天不敢吃太辣，怕上火，少放了一些！ -
7开始制作了！锅里放油，先放姜，少许蒜，葱花，炒香！ -
8放入郫县豆瓣酱，小火！我觉得这里放一点大料，味道可能会更丰富些！ -
9慢火炒出红油，炒出郫县豆瓣酱的香味！ -
10加水，放盐，一点生抽，老抽，一点点糖提鲜！慢火煮~ -
11水还没有滚开的时候，下肉片！我是一股脑都倒进去，然后用筷子迅速划开！ -
12肉切的薄，水滚开后就熟了，盛出！ -
13撒上刚才烘干的辣椒碎和花椒，再撒上大量蒜末和少许葱花！最好均匀撒，我的太集中了！ -
14最爱部分，热油中…… -
15浇上瞬间，青烟升起，要小心哈！ -
16把底下青菜搅拌均匀！ -
17来个特写，出锅咯！鲜香麻辣，特下饭，与大家共享！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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