“马齿苋凉拌稍稍有点酸，爱的人会大爱，不爱的人一口也不吃。从小吃过了这个味道，从来没有评价过这个菜是酸的，那天，女儿尝了一小口，问：“妈妈，怎么这么酸啊，你加醋了？”妈妈这才想到，这个菜的确是酸的，没有放醋也是酸的。
还好，女儿跟妈妈一样，喜欢酸味儿菜。
马齿苋跟蒜很搭配，只是家里一个也没有了，加之是早上，吃了蒜会有口气，换成泡椒了，很好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒马齿苋的做法步骤
-
1马齿苋洗净淋水。 -
2烧一锅水，水开后倒一点油。 -
3加一点盐。油的作用是保持菜色，盐的作用可以提前入味儿。 -
4下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。 -
5过凉。 -
6根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。 -
7切成椒碎。 -
8加一勺生抽。 -
9一勺花椒油 -
10一勺辣椒油 -
11一勺香油香油可以省掉，生抽的量稍多些，花椒油稍少些，辣椒油自定，因都是油脂，不宜太多。 -
12加盐 -
13加一点点糖 -
14拌均匀 -
15马齿苋过凉后淋水 -
16挤时间干水份 -
17将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了
小窍门
这个菜不要加醋，天然的酸味儿很重。
焯水不宜时间太长，叶子容易掉。
焯水不宜时间太长，叶子容易掉。
使用的厨具：煮锅
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