“麻辣豆腐是很普通的家常菜，做法有很多种，各有各的口味，各有各的做法。一般都少不了豆瓣酱，这是很关键的主料。我一般喜欢再放点干红辣椒，这样很香辣。很符合我们这里的香辣口味。麻辣豆腐就要以麻辣为主，所以每次都加麻椒粒，这样麻味就出来了。不管怎么样的做法，适合自己适合家人的口味就是好菜菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣豆腐的做法步骤
-
1材料：豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐 -
2豆腐切小丁 -
3把豆腐加开水里加盐烫烫捞起 -
4小葱洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡，切碎，瘦肉切小丁，用淀粉盐香油腌制一会 -
5锅内倒入油烧7成热，将麻椒粒投入油中，炒出香味，捞出 -
6下豆瓣酱干红辣椒炒出香味 -
7加入瘦肉丁翻炒 -
8加豆腐 -
9翻炒均匀 -
10加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟 -
11调味后加入湿淀粉勾芡，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
小窍门
喜欢吃辣的，加多了豆瓣酱，一般就不用加盐了
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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