“这个菜是做给箭剑舰童鞋的，结果那天您老人家放我一大鸽子，好吧，我替您吃掉了，发了照片上来，您老就过过眼瘾，也可以在心里冥想一下，就好像吃进肚子里一样。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄鸡腿卷的做法步骤
-
1鸡腿泡去血水，洗净 -
2剔骨 -
3用食盐白酒胡椒粉花椒粉抓匀，装料理袋腌制两个小时 -
4取咸蛋黄两只 -
5裹入鸡腿中，用棉线扎紧，裹上保鲜膜 -
6再包上锡纸 -
7上蒸锅大火10分钟，关火再焖十分钟 -
8取出凉透 -
9入烤盘，涂上李锦记秘制红烧汁（忘了拍了） -
10上火4-5分钟，翻面，再刷上红烧汁，3分钟 -
11放凉就可以切了 -
12上菜
小窍门
鸡腿腌制盐要适量，因为咸蛋黄已经很咸了，蒸的时候全渗进鸡肉里，一会还要涂抹红烧汁，都有咸味的。
鸡腿蒸的时候已然熟透，涂抹红烧汁只是为了上色，如果不喜，蒸熟之后可以直接放凉切片
鸡腿蒸的时候已然熟透，涂抹红烧汁只是为了上色，如果不喜，蒸熟之后可以直接放凉切片
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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