“浓郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力酱，搭配花生颗粒，在品尝香浓冰淇淋的同时给你带来酥脆的奇妙感受。”
食材明细
- 奶香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香草冰淇淋的做法步骤
-
1制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。 -
2香草豆荚刮入纯牛奶中，倒入锅中小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。 -
3蛋白、蛋黄分离，取蛋黄备用。 -
4蛋黄、白砂糖混合，搅拌至发白。 -
5混合的蛋液中倒入过筛的香草奶液，搅拌均匀。 -
6将蛋奶浆倒回锅中，小火煮制。 -
7煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅）。 -
8滴入2-3滴柠檬汁去腥搅至均匀，倒出冷却备用。 -
9淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖20克。 -
10中速打至6成发。 -
11与冷却的蛋奶浆混合均匀。 -
12将香草奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。 -
13处理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷冻2小时定型。 -
14取出回温一下，用挖球器挖球，淋入巧克力酱、撒上花生碎即可。
使用的厨具：其它、打蛋器
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