“鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鸦片鱼头的做法步骤
-
1将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。 -
2用料酒，生姜片，葱段腌制半小时 -
3剁椒 -
4之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了） -
5蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。 -
6把盆中的汁水全部倒掉。 -
7用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了） -
8锅内倒油，待油锅10分热时熄火 -
9把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。
小窍门
海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。
使用的厨具：汤锅、蒸锅
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