“这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢？试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味，这个还真没见过。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝莲蓉月饼的做法步骤
-
1准备面团料 -
2把转化糖浆和枧水倒入大碗 -
3搅拌均匀 -
4加入玉米油 -
5搅拌均匀 -
6倒入面粉和奶粉 -
7调制成软硬适度的面团 -
8放置1小时 -
9取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁 -
10放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球， -
11做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子 -
12取一个剂子，按扁 -
13放入莲蓉菠萝馅 -
14把面皮慢慢上推，包住馅料 -
15收口，搓圆 -
16月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出 -
17放入月饼坯 -
18扣在案台上压实，推出 -
19全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟 -
20取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 -
21表面金黄出炉
小窍门
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
使用的厨具：电烤箱
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