“说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
扒皮鱼的肉质细腻，营养丰富，而且刺少，非常适合老人和儿童食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧扒皮鱼的做法步骤
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1没有去皮之前的扒皮鱼。 -
2将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。 -
3在鱼身两面打一字刀。 -
4热锅下油，放入扒皮鱼。 -
5两面都煎一下。 -
6加入所有的调料炒匀大火烧开。 -
7盖盖转小火烧10分钟关火。 -
8盛盘即可。
小窍门
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
徽菜
