“南瓜在这个季节大量上市，是我们餐桌上的常用食材，可以健脾胃、降血糖，有很好的保健作用。
这个南瓜菊花卷我选用南瓜，除了南瓜的保健作用外，还因为南瓜金黄的颜色，更接近菊花的色彩，使菊花卷更加形似。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
南瓜菊花卷的做法步骤
-
1将南瓜切成大块，放入蒸锅蒸20分钟 -
2把蒸熟的南瓜用勺子碾成南瓜泥，放凉，大概30度左右 -
3放凉的南瓜泥中放入一茶匙酵母粉，搅拌均匀 -
4放入面粉，面粉的量大概是南瓜泥的3倍左右 -
5用筷子搅拌均匀，和成南瓜面团。盖上盖，或者盖上湿毛巾，放在常温静置，发酵至原来体积的2倍大 -
6将发酵好的面团，放在案板上，撒上少许面粉，轻轻按揉几下，排除面团中的空气。然后搓成长条，切成一样大小的剂子。（剂子一定要是双数） -
7把剂子按扁，一对一对的摆放好 -
8取两个剂子，分别擀成两个同样大小的圆形面片 -
9圆形面片的一半面积上分别抹一层食用油，撒上少许盐和芝麻 -
10将圆形面片对折成半圆形。再在半圆形面片的一半面积上抹上食用油，撒上盐和芝麻 -
11把半圆形面片，再对折成三角形 -
12如图所示，将两个三角形，分别用刀切成三条，距离等宽 -
13把最大的两块对拼在一起（如图） -
14把中间的两块同样对拼，放在第二层 -
15最后的小三角，也同样对拼，居中放在第三层 -
16用一根筷子，放在正中间，向下压一下 -
17中间的小三角就翘起来了 -
18用两根筷子，分别放在两侧，向下按压。漂亮的菊花就开啦！ -
19把筷子轻轻抽出。做好的菊花卷放在一旁静置、醒发20分钟左右，就可以上锅蒸啦。凉水上锅，水开后蒸20分钟，即可
小窍门
1、南瓜泥要碾的尽量细一些
2、面片要大小、薄厚都一样，做出的菊花才漂亮
3、我做的是咸口的，要是喜欢吃甜味的可以在南瓜泥中加入白糖，就不用放盐和芝麻咯
2、面片要大小、薄厚都一样，做出的菊花才漂亮
3、我做的是咸口的，要是喜欢吃甜味的可以在南瓜泥中加入白糖，就不用放盐和芝麻咯
使用的厨具：蒸锅
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