食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酒香蛤蜊的做法步骤
-
1花蛤放盐水里吐沙一小时 -
2将吐好沙的花蛤外壳用牙刷刷干净 -
3大葱生姜洗净切片 -
4锅内放半锅水，加入大葱生姜片，烧开 -
5加入花蛤，盖上锅盖焖一会 -
6听到开口声时打开锅盖，用筷子夹出已开口的花蛤 -
7将开口的花蛤放入流动的清水中冲洗干净，彻底的清除花蛤里的沙子；煮花蛤的水静置一会后留小半碗，其余倒掉 -
8锅内油烧热，下入花蛤翻炒，加黄酒，煮花蛤的水，焖煮至开 -
9加适量盐炒匀，装盘起锅，这样就可以吃啦
小窍门
1、花蛤之所以要先煮开后再用水冲，是为了洗净花蛤里的泥沙，如果买来的花蛤很干净，也可以省掉这步。
2、花蛤煮久了会老掉，口感不好，而花蛤煮开口的时间不一样，所以第五步时，要将先开口的花蛤捞出。
3、用黄酒焖，能除腥增香。
2、花蛤煮久了会老掉，口感不好，而花蛤煮开口的时间不一样，所以第五步时，要将先开口的花蛤捞出。
3、用黄酒焖，能除腥增香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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