“这款面包源于奥地利,但却是法国阿尔萨斯的特产,面团做法与牛奶小餐包相同,将牛奶及水一起加入.库克洛夫源于德语,意思就是将面包做成球状,我没有现成球状的模,就蛋糕模替代专业上这款库克洛夫模,有点象戚风蛋糕模差不多.口感上黄油加量,葡萄干及柠檬皮加入,面包中带有蛋糕的感觉.据资料说这款面包深受法国国王路易十六的皇后最喜爱的一款面包.”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
库克洛夫面包的做法步骤
-
1将水及主要材料放入面包机和面,分二次各15分钟,第二次和面期间加入黄油. -
2将柠檬皮及渍于朗姆酒葡萄干提前准备好,分摊在面团里,檬皮切丝煮软,葡萄干沥干酒水分 -
3揉圆之后进行第一次发酵,时间40分钟 -
4发酵之后进行整形分割10个各60左右的面团,进行盖布放松20分钟 -
5用手指在面团中间挖洞 -
6放入模具中 -
7烤箱预热5分钟,200度烤制20分钟左右,冷却5分钟出模
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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