“制作面食对我这个南方人来说是件不容易的事，也是一项巨大的挑战，如果不是借助于丰富的网络资讯，如果不是发现美食家这方学习的乐园，估计学习怎么做面食也只能成为水中花镜中月，成为一个遥远的梦了。正是有了美食家这片天空，我家的餐桌上总算出现了许多不同风味的菜肴，虽然做的不是很精致，虽然搭配不是很美观，却能为早已麻木的味觉吹来一丝清新的风。今天的紫薯肉包，就是借助了别人的经验而做出来的，虽然不是很成功，却让我很有成就感！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯肉包的做法步骤
-
1原料图1 -
2原料图2 -
3紫薯洗净削皮切薄片 -
4撒少量水，入微波炉高火叮5分钟 -
5取出趁热用勺子压成泥 -
6面粉内放入一点点盐，放入酵母搅拌均匀，我没有先用温水来泡酵母，直接就放入面粉里了 -
7倒入少量温水，边倒边用筷子搅成絮状 -
8倒入少量温水，边倒边用筷子搅成絮状。这个水要用多少我估计不出来，我倒了半碗，感觉面粉能揉成团就可以了，没用完。 -
9把薯泥倒入面粉中 -
10反复揉搓成面食达人们所说的“盆光、手光、面光” -
11面团这时成了个圆球，盖上等待发酵，我随便用蒸锅的透明盖子就盖上了，便于观察发酵的程度。这个过程需要大约40分钟 -
12利用面团发酵的时间来处理肉馅。 -
13把猪肉、花菇、木耳、大蒜和姜全都切成小丁 -
14加入糖、盐、生抽、鸡精、食用油，顺同一方向搅打上浆备用 -
15时间到，面团已经发酵完成，不过我发现没有发成2倍大，只有1.5倍左右，可能是不应该在面粉搅成絮状的时候就加薯泥吧，应该在发酵以后再加入，下次试试 -
16接着给面团排气，面团撕开闻了一下有股酵母的味道，应该是发的刚刚好。 -
17接着把面团揉回发酵前的样子。揉面真是个力气活！是我没掌握窍门吗？累死了！我揉了约五分钟，实在没力气了，直接把它放在撒了干面粉的案板上揉成长条； -
18用刀把长条切成相等的小剂子 -
19用手依次把小剂子捏圆拍扁，擀成小圆面片 -
20取一张面片在手中，放入适量之前做好的馅，手掌微屈，顺同一方向打褶 -
21一边打一边让面片在手掌里随着转动，直到收口。这个过程说得容易做得难，实际上我包出来的半成品挺丑的。哈哈 -
22依次做完所有面片 -
23把包子胚放入蒸锅内 -
24盖上盖再醒15分钟后直接开火，大火烧开后再烧10分钟即可（我的包子比较小，比小笼包大一点） -
25熟了一看，包子没发多大，而且还扁了，感觉是里面的馅少了，不过吃起来的味道还是挺满意的，馅调得刚刚好，虽然好吃不好看，我还是很高兴 -
26一顿就把五个包子全吃了，撑得我。。。 -
27这个是包得最漂亮的一个，单独来一张
使用的厨具：蒸锅
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