“蛋糕卷真的很让人崩溃，每次都搞得我手忙脚乱，这是第三做了，第二次我差点没晕倒，实在是状况太多。本来想这次做美美的，谁知道，奶牛花纹还是做得这么丑，那个花纹变成一坨，还好最后都还能见人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎么搞的，每次打磕鸡蛋都把蛋黄弄烂，就这样加多了一个全蛋啊。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
奶牛蓝莓蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。 -
2蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。 -
3分次加入油，水打匀 -
4筛入面粉，玉米淀粉，盐。 -
5不规则拌匀。 -
6加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。 -
7有2种味道蛋黄糊。 -
8蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。 -
9刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。 -
10快速拌匀。 -
11用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。 -
12.刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。 -
13拌好后倒入蛋白霜里。 -
14自上而下拌匀。 -
15倒入烤盘里。 -
16表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。 -
17烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去 -
18.不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。 -
19用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。 -
20切块食用。
小窍门
1.蛋白不能有蛋黄，有蛋黄就可能打不发。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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蛋糕卷
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