“前几天去姑姑家，看到院外边有几棵花椒树结了些新鲜的花椒。偷菜，一项是我的特长。随手摘了不少的新鲜花椒。外面做的毛血旺，质量总是很忐忑的，饮食安全，你懂的。再一个天热的时候，鸭血总是不如其它的季节新鲜，所以就有了这道没有鸭血，鲜香麻麻辣辣的“新派毛血旺”。我擦，味道太太给力了，与家人一同分享都觉得比外面做的好吃很多，吃罢，大汗淋漓的感觉，爽。爱生活，爱美食，人人都是顶级厨师。欧也！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
新派毛血旺的做法步骤
-
1准备毛血旺的主要食材。如图。 -
2做毛血旺配料如图。 -
3海带丝，黄豆芽，分别洗净备用。 -
4猪里脊肉，切成1厘米厚度的肉片。 -
5用水淀粉，少许盐，料酒，腌制10分钟左右。 -
6竹笋切段，魔芋，海带丝，用热水焯一下，过凉备用。 -
7黄豆芽，也用热水焯水过凉一下。 -
8热锅凉油，先用姜，香葱爆香锅后，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之后加入高汤或是开水。 -
9再把牛肉丸，倒入锅中。 -
10放入豆腐泡。 -
11再把之前焯好水的竹笋，魔芋，海带丝，黄豆芽，倒入一同下锅煮。 -
12待锅内煮15分钟左右，再把之前腌制好的猪里脊片，滑入锅内。 -
13再加些鸡粉提鲜后，再煮5分钟左右，把锅内煮的食材，盛在一个盆内，把鲜花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。 -
14另起锅，倒入适量的食用油，倒入干辣椒面，花椒，炸出红油。 -
15浇在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟，味道真给力！
小窍门
做毛血旺的食用油，最好用色拉油或是玉米油，用其它油品，味道会改变的。
使用的厨具：汤锅
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