“现在正是红薯开始大量上市的时候，红薯和众多的蔬菜水果一样属碱性，并且营养均衡，具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌的作用，是一种药食兼用的保健食品，被世界卫生组织列为十三种最佳蔬菜的冠军。红薯本身香甜，因此在烹制时应尽量保持其原汁原味。喜欢将红薯蒸熟后压成泥，调入适量的糯米粉揉成面团，包入自制的无油红豆沙做成红薯饼，再用少许的玉米油略煎至两面微脆，香香甜甜的很好吃呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芝麻红薯饼的做法步骤
-
1准备好需用的红薯。 -
2准备好糯米粉、面粉、黑白芝麻和红豆沙。 -
3红薯削去外皮后洗净切成小块，入蒸锅中蒸熟。 -
4取出装入碗中趁热压成泥。 -
5将糯米粉和普通面粉混合后，再加入红薯泥和匀成软硬适中的面团。 -
6将红豆沙分成适量的等份，并搓圆。 -
7把红薯面团分成约30克一个的小面团。 -
8取一个小面团用手掌将其略压扁后，放入一个豆沙球 -
9再将面皮轻轻往上推，直至完全的包住豆沙球。 -
10把包好的饼坯揉圆，然后用手掌将其略压扁后，拍上少许水，再两面都沾上黑白芝麻并用手指稍按压，以免芝麻脱落。 -
11平底煎锅中到入少许玉米油抹匀，再放入做好的饼坯，小火煎至两面微脆就可以了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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