“新爆三在用料和口味上都有别于老爆三，老爆三的原料以动物内脏为主，新爆三选用肉片和海鲜，口味相对清淡。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
新爆三的做法步骤
-
1准备好原料：大虾仁、猪里脊、鱿鱼、葱姜蒜 -
2将虾仁清洗干净，加入黄酒15ml，盐1克，白胡椒粉腌制。 -
3将鱿鱼洗净，切开后打十字花刀，再切成大小适中的块，加入黄酒15ml,盐1克，白胡椒粉腌制。 -
4里脊洗净切片，加入黄酒15ml,盐1克，淀粉，白胡椒粉腌制。 -
5葱姜蒜切末。 -
6锅里倒入油烧热，将里脊片炸制变色捞出沥干油分。 -
7分别将虾仁和鱿鱼过油。 -
8锅中留底油爆香葱姜末。 -
9加入肉片、虾仁、鱿鱼快速翻炒。 -
10调入盐，蒜末翻炒均匀即可。
小窍门
原料可以根据自己的口味调配，如鸡肉，牛肉可以代替猪肉。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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