“滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜
软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍
还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分
且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
滑蛋虾仁的做法步骤
-
1准备成品虾仁自然解冻 -
2葱叶切碎 -
3解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟 -
4用厨房纸试干水分 -
5擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉 -
6搅拌均匀腌制片刻 -
7蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀 -
8水淀粉搅匀准备好 -
9将虾仁入锅汆烫至七分熟，捞出 -
10将虾仁入锅汆烫至七分熟 -
11捞出盛入大碗内，倒入蛋液 -
12倒入水淀粉 -
13加入切好的葱叶 -
14一起搅拌均匀 -
15锅内热油 -
16将混合虾仁的蛋液倒入炒熟即可
小窍门
①虾仁要先烫过再炒，因为鸡蛋容易熟，如果和鸡蛋一起炒，虾仁炒熟后鸡蛋会炒老
②所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒，可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口
②所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒，可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口
使用的厨具：炒锅
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