“在绿野仙踪家看到这个菜的第一眼就喜欢，可爱的外形还有好听的菜名儿-黄金锤.
将鸡翅根修成小锤的形状，腌制入味后用小火炸熟，大火炸脆，饱含肉汁还有酥脆的外皮，
女儿生日聚餐做给小朋友吃时果然赞声一片，深得孩子们的的喜爱,十足简单又赚面子的宴客菜。”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
黄金锤的做法步骤
-
1鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上。 -
2用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断。 -
3顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部。 -
4露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形。 -
5姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料。 -
6将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁。 -
7依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上。 -
8准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠。 -
9腌好的翅根先蘸一层面粉。 -
10再蘸一层蛋液。 -
11最后再裹一层面包糠。 -
12做好所有的翅根. -
13小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制。 -
14约2-3分钟后再开大火炸一下。 -
15炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可。
小窍门
1、炸食物时用小而深的锅会比较省油。
2、炸鸡翅的时候火不要大，先用小火低温炸熟，最后再用大火将油逼出来，颜色漂亮也不油腻。
3、家庭炸制食物后的油，趁油热时将残渣过滤干净，油冷了会变得有粘性，过滤后的油可以重复再用。
2、炸鸡翅的时候火不要大，先用小火低温炸熟，最后再用大火将油逼出来，颜色漂亮也不油腻。
3、家庭炸制食物后的油，趁油热时将残渣过滤干净，油冷了会变得有粘性，过滤后的油可以重复再用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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