“这款面包卷的方子来自君之。金黄色的小面包卷，奶香浓郁，伴有葡萄干的香味和红糖特有的香甜……”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄油面包卷的做法步骤
-
1原料：高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克 -
2馅料：红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。 -
3把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉。 -
4加入黄油，继续揉面，揉到完全扩展阶段。 -
5把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。 -
6发酵到面团发至2.5倍左右。（用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，即发酵好了）。 -
7将发酵好的面团用力揉几下，排出面团内的空气醒发10分钟，，在案板上擀成长方形的薄片. -
8在擀好的面片上依次刷上黄油（我的黄油没有软化，直接切成丁撒在了上面）。 -
9撒上红糖、葡萄干。（葡萄干提前洗净淋干）。 -
10撒好黄油的面片从一边卷起。 -
11卷好的面团，切成自己若干段。 -
12放入模具中，第二次发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液. -
13放入预热好的烤箱170度25分钟左右，烤至颜色金黄即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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