“这几天儿子说想要吃鱼，正好冰箱里还有上次买回来的鲅鱼于是就拿来红烧了。老公喜欢吃土豆，每次做鱼的时候都少不了放土豆的，其实炖鱼还可以放些白菜、柿子、茄子、猪肉片都很好吃的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲅鱼土豆块的做法步骤
-
1鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右 -
2土豆去皮洗净切块 -
3葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝 -
4将鲅鱼身上撒些干面粉 -
5热油锅，放入鲅鱼煎 -
6翻面，煎至两面金黄 -
7放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香 -
8倒入适量花椒粉 -
9放入适量料酒 -
10倒入适量酱油炒匀 -
11放入适量白糖炒匀 -
12淋入适量醋 -
13放入少许老抽调色 -
14倒入适量清水 -
15放入土豆块 -
16盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟 -
17待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀 -
18最后放入鸡精即可
小窍门
油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱
