“以前包饺子，剂子都是用刀切的，自从到学校学习以后，咱就改了，用手揪了。回忆三个月前，刚开始学习时，一揪揪不下来，二揪倒是揪下来了，长的，扁的，参差不齐的，真是好丢人啊，恨不得找个缝钻进去，现在想想真是怪有意思的。还是老话说的好：活到老，就得学到老，八十五岁还学巧呢。咱才奔四，还得学个几十年，呵呵！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
南瓜鸡蛋素饺的做法步骤
-
1先处理南瓜，南瓜去皮，中间部分用擦子擦成细丝，放入盆中，用盐腌出水。 -
2鸡蛋打入碗中，加少许水，锅中油四成热时放入锅中炒好。 -
3将虾片放入锅中炒一下，这样更香。 -
4南瓜丝攥出水分，改下刀，放入盆中，加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、花椒粉、香油，顺一个方向搅匀。 -
5南瓜皮用搅拌机打成汁，用过滤后的汁和面，放入盆中醒一会。 -
6将醒好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁。 -
7擀皮，放入南瓜馅，包好。 -
8锅中水开后，煮饺子。
小窍门
1、让鸡蛋嫩的方法：一是鸡蛋中加水，二是锅中油四成热时，就放入鸡蛋液，并且不停地搅拌，这样鸡蛋就会变得又碎又嫩。
2、南瓜攥出水分后，稍切几下即可，不要剁的太碎。
2、南瓜攥出水分后，稍切几下即可，不要剁的太碎。
使用的厨具：煮锅
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